Según informa la Consejería valenciana de Sanidad, la contaminación de los alimentos puede ser consecuencia de la contaminación ambiental, que llega a la cadena alimentaria a través del aire, del agua y del suelo.

Según este descubrimiento, el sistema nervioso es particularmente vulnerable a estos agentes tóxicos durante su fase de desarrollo, incluso a niveles de exposición que no presentan efectos duraderos en sistemas nerviosos adultos.

En este sentido, los resultados obtenidos mediante la experimentación en animales permiten indicar que los fetos y los recién nacidos son los más vulnerables ante las sustancias tóxicas, y que sus efectos aparecen a niveles relativamente bajos de exposición.