Según la asociación, algunos colegios no permiten que estos alumnos lleven comida preparada en casa o les cobran más de un tercio del importe del comedor Incluso, en algún centro escolar se ha llegado a denegar la inscripción de los niños celíacos para eludir problemas en el comedor.

La ACM considera necesaria la aprobación de una norma que obligue a los colegios públicos y privados concertados con servicio de comedor a ofrecer un menú sin gluten, sin que la decisión dependa del consejo escolar de cada centro.

Otra de las peticiones de la asociación es que los centros permitan a los niños llevar comida preparada en casa sin que la familia tenga qe pagar más de un tercio del importe del comedor, tal y como el Ministerio de Educación pidió a los colegios en una carta del director provincial de Madrid en 1994.

El gluten puede provocar en los enfermos celíacos una lesión severa en la mucosa del intestino delgado, provocando la atrofia de las vellosidades intestinales, y produce una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos.