La iniciativa de realizar esta obra partió de Manuel Barcenilla, presidente de la FMIC, quien explicó a Servimedia que comenzó su elaboración hace tres años, a la vista de la ausencia de una terminología común, clara y polivalente de los conceptos manejados de forma habitual en las ferias, congresos y mercados internacionales.

La primera edición del libro, que ha costado alrededo de 50 millones de pesetas, consta de 10.000 ejemplares que se han comenzado a distribuir gratuitamente entre los profesionales del sector y todas las organizaciones europeas. Probablemente se ponga a la venta a partir de septiembre.

Hasta ahora no existía ningún manual que orientase a los profesionales del sector sobre los distintos términos utilizados en cada país, así como las razas de animales empleados o los procedimientos de corte, curado o tratamiento de las piezas según la tradición de cada luar.

Se trata de un catálogo de definiciones que permita a los profesionales de distintos países, que a partir de 1993 tendrán contactos más frecuentes, entenderse conociendo exactamente la correspondencia de "solomillo" o "riñones" en los distintos idiomas.

"TRES KILOS EN CANAL"

El libro, que pesa "tres kilos en canal" según su autor, contiene 6.300 palabras con su definición en español y su traducción al inglés, francés, alemán, italiano, griego, portugués, danés y holandés.

El glosario icluye 138 páginas con fotografías en color de todas las especies, técnicas, maquinaria, condimentos e ingredientes que se manejan habitualmente en la industria de los productos cárnicos, así como las distintas variedades y denominaciones de origen.

Para su realización, Barcenilla contó con la asesoría de un veterinario, un químico y un equipo de traducción que permitieron convertir el libro en un útil instrumento de trabajo para conocer los productos y los procedimientos de cada zona específica y las aracterísticas autóctonas.

En la última parte del libro se insertan sendos índices onomásticos en los ocho idiomas, para que se puedan buscar las traducciones a partir de cada palabra en su lengua originaria que remite al listado central numerado en el que se pueden conocer a su vez todas las versiones comunitarias del mismo término.

Barcenilla señaló a Servimedia que en la relación de aditivos, despieces de los animales, cortes, nomenclatura y establecimientos, ha pretendido recoger en todo casolos más frecuentes en los países comunitarios, aunque pueden faltar algunas especialidades muy concretas.