Este observatorio tendrá carácter consultivo e investigador “y sin duda contribuirá eficazmente a mejorar la capacidad y conocimiento del sector cárnico, permitiéndonos incluso predecir futuras transformaciones y adelantarnos con una gestión eficaz a los posibles cambios”, explicaron en un comunicado.

Los resultados de los trabajos realizados por el observatorio se plasmarán en los correspondientes informes, que serán consensuados por todas las partes integrantes en el mismo, para adoptar en su caso, recomendaciones y compromisos. Las entidades que lo forman son CCOO-Industria, UGT-FICA, Anice, Fecic, Anagrasa, Agemcex y Anafric.

Pese a que las primeras temáticas de trabajo están aún por decidir, desde CCOO plantearán “que se comience por aquellas que requieren una prioridad mayor”, como la incorporación de mayores niveles de garantía hacia los consumidores en materia de bienestar animal con la propuesta de obligar la instalación de cámaras de videovigilancia en los mataderos; los desequilibrios en la cadena ante la sobredemanda de carne de cerdo a causa de la peste porcina en China; los efectos de la subcontratación en las condiciones laborales o los retos de la digitalización y la necesidad de reforzar y vincular formación, con cualificación y promoción profesional.