Entre la documentación que aloja este archivo, destaca un códice de los Fueros de Valencia, varios procesos de las Cortes Valencianas, una colección de más de 8.000 pergaminos desde el siglo XII, los pleitos con los obispados de Albarracín y Segorbe de la época medieval, la creación de las rectorías de moriscos, una colección de unos 900 protocolos notariales de los siglos XIV al XIX, además de toda la documentación administrativa de la catedral de Valencia.