Según el reglamento, el pimentón de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad "Bola", recolectados, maduros, sanos, limpios y secos, libres de ataques de plagas o enfermedades, que procedan de la zona de producción delimitada.

La zona geográfica delimitada corresponde a toda la provincia de Murcia y la producción está repartida entre los municipios de Alhaa de Murcia, Beniel, Cartagena, Fortuna, Fuente Alamo, Librilla, Lorca, Molina de Segura, Murcia, Puerto Lumbreras, San Javier, Santomera, Torre Pacheco y Totana. La zona de elaboración y envasado comprende todos los términos municipales de la provincia.