Estas actuaciones se enmarcan dentro del Programa de Vigilancia Sistemática de Industrias y Establecimientos Alimentarios de Sanidad, que tiene como objetivo garantizar la calidad y seguridad de los productos que consumen los ciudadanos de la comunidad.

Respecto al análisis de los productos elaborados, se ha establecido en el Programa de Vigilancia Sanitaria de Alimentos la toma de 107 muestras de diversos turrones, de los cuales 57 corresponden a industrias de transformación de la Comunitat y 50 a muestras de productos tomados en los puntos de venta de la región y elaborados en industrias de otras autonomías.

Este tipo de industrias tiene carácter estacional y alcanza su producción máxima entre los meses de septiembre y diciembre de cada año, por lo que la Consejería intensifica en estas fechas la toma de muestras, inspección y análisis de productos a través del Programa de Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Vigilancia Sistemática en Industrias y Establecimientos Alimentarios.

La toma de muestras y demás actuaciones de vigilancia tienen por objeto verificar las condiciones higiénico-sanitarias tanto de las industrias como de los productos elaborados, como los tradicionales turrones,mazapanes, etc.

Aunque existen industrias turroneras en las provincias de Valencia y Castellón, la mayoría de empresas del sector se ubican en la provincia de Alicante y, en concreto, en la localidad de Jijona.