Según informó hoy la entidad, el restaurante ya ofrecía productos para celiacos en su establecimiento y ahora donará parte de sus ingresos a dicha asociación.

La enfermedad celiaca consiste en una intolerancia permanente al gluten, grupo de proteínas existentes en el trigo, la cebada, la avena y el centeno, entre otros.

Se trata de una enfermedad que suele presentarse entre los dos y tres años, aunque puede aparecer en cualquier momento de la vida. Además, es de difícil diagnóstico (a través de una biopsia intestinal), ya que puede ser confundida con otro tipo de alteraciones digestivas.

Se estima que la incidencia de esta enfermedad en España es de 1 de cada 150 habitantes, lo que significa que, sobre una población de 42 millones, son celiacos aproximadamente 280.000 personas.

Circunscribiendo estos datos a la Comunidad de Madrid, con un número de habitantes superior a los 5,7 millones, habría en torno a 38.000 afectados por esta enfermedad, de ellos más de 21.000 en Madrid capital, señalan desde la asociación.