Según datos del Ministerio de Sanidad y Consumo, el 3 por ciento de los productos cárnicos analizados en España en 1996 contenía más antibióticos que los permitidos por la ley. Por su parte, la ANPP estima que ese 3% es una "cifra mínima".

La Organización Mundial de laSalud (OMS) ha advertido de que el abuso de antibióticos en la ganadería fomenta la aparición de bacterias resistentes a los medicamentos que suponen un riesgo para la salud de las personas.

Un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de octubre de 1994 detectó que el 25% de los pollos analizados (160 muestras de toda España) contenía la bacteria Campylobacter y el 22% la Listeria, si bien en cantidades pequeñas.

La Campylobacter puede ocasionar infecciones alimentarias y la Literia, que puede crecer en refrigeración, puede producir graves intoxicaciones. OCU aconseja consumir el pollo bien hecho, pasado a más de 80 grados, para matar estas bacterias.