Pérez indicó que todas las dietas son elaboradas en función de lo que los profesionales de las residencias prescriben a los residentes, en respuesta a las críticas de la portavoz socialista en la Asamblea, Maru Menéndez, que exigió equiparar el gasto medio del menú por residente al día de las residencias con el de los hospitales.

Señaló que "no es posible comparar la primera cifra con el gasto alimenticio medio de los hospitales madrileños, puesto que se trata de segmentos de población totalmente distintos que, por tanto, tienen necesidades nutricionales diferentes".

Dijo que el gasto medio del menú que la Comunidad de Madrid prevé para el próximo ejercicio en las residencias madrileñas asciende a 5,4 euros por persona y día, cifra que asciende a 10,4 euros si se tiene en cuenta la realización final de la comida.

La partida que el proyecto de Presupuestos autonómicos para 2009 prevé destinar para la alimentación de los mayores en los centros regionales ha experimentado un crecimiento del 5% respecto al ejercicio anterior, lo que representa un incremento superior al IPC de alimentación, que es de un 3%, explicó el portavoz popular.

Afirmó que "los alimentos son de la máxima calidad y son adquiridos a precios más asequibles que los de mercado a los que accede el resto de los ciudadanos, ya que se obtienen al por mayor y, por lo tanto, se optimizan mucho los costes para la Administración regional".

Asimismo, manifestó que "todas las dietas son supervisadas por especialistas en dietética, gracias al convenio suscrito con la Cátedra de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Complutense de Madrid".