El proyecto "Salvemos Nuestras Razas Gallegas en Peligro de Extinción" es una iniciativa pionera en España encaminada a garantizar la continuidad del patrimonio genético del ganado vacuno autóctono.

Esta iniciativa está avalada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica deGalicia (CRAEGA), y la Consejería de Política Agroalimentaria y Desenvolvimiento Rural de la Xunta de Galicia.

El inicio de este proyecto data de principios de los años 90, cuando el Centro de Recursos Zootécnicos de Galicia y BIOCOOP emprendieron un programa de Recuperación de Razas Autóctonas Gallegas en Peligro de Extinción. Ahora, con el acuerdo firmado entre Raza Nostra y la cooperativa gallega, se garantiza su viabilidad a través del incremento de la demanda de estas carnes.

Las razas autóctonas gallegas de protección especial son Cachena (la vaca más pequeña del mundo), Caldelana, Limiana, Vianesa y Frieiresa.

Se trata de razas milenarias que con la mecanización del campo y la introducción de razas especializadas en la producción de carne han visto disminuir su censo progresivamente hasta llegar a su crítica situación actual -juntas no llegan a las 3.700 cabezas-. Son razas rústicas, adaptadas al medio, y que han sufrido un proceso de selección natural que las previene de las enfermedades.