En declaraciones que hoy publica el británico "The Observer", recogidas por Servimedia, Pachauri explica que reducir el consumo de carne contribuye a la lucha contra el cambio climático porque la crianza de ganado genera emisiones de gases de efecto invernadero y otros problemas medioambientales.

Pachauri, que acaba de ser reelegido como presidente del panel del clima de la ONU para un segundo mandato de seis años, considera que resulta más fácil cambiar los hábitos alimenticios que los de transporte, dado el fuerte apego al coche particular.

Por esa razón, Pachauri, que es vegetariano, recomienda "renunciar a la carne durante un día a la semana, inicialmente, y después ir reduciendo a partir de ahí". A su juicio, ésta es la opción "más atractiva" para que cualquier individuo pueda contribuir con carácter inmediato a la reducción de emisiones.

La FAO, la agencia de la ONU para la agricultura y la alimentación, estima que la producción de carne es responsable de casi una quinta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Eso se debe tanto a la producción de piensos para el ganado como al hecho de que los rumiantes, particularmente las vacas, emiten metano, que es 23 veces más perjudicial que el CO2 como agente del calentamiento global.