Esta asociación, que se ha encargado de crear este símbolo, informó hoy de que ya son 12 los establecimientos que se han adherido a esta iniciativa.

Además, todo el personal de los locales adheridos (desde el jefe de compras a los camareros) deberán acudir a unas jornadas anuales de formación sobre la enfermedad celíaca, la dieta sin gluten y sobre cómo adaptar los menús o los platos.

Se espera que el distintivo mejore el acceso a la restauración del colectivo celíaco, que en Madrid asciende a al menos a 45.000 afectados.