Las diferencias entre ambos tipos fueron comprobados en el Centro de Investigación y Control de la Calidad del Instituto Nacional de Consumo, a petición de los Servicios de Inspección de las Comunidades Autónomas.

El alimento no supone ningún peligro para la salud y podría servir de sucedáneo con un correcto etiquetado. Sin embargo, la denominación genérica puede inducir a engaño al consumidor, especialmnte porque la diferencia de precio es notable: la lata de 50 gramos de peso escurrido se vende a alrededor de 200 pesetas, un precio que es de diez a veinte veces menor al que las angulas alcanzan en estas fechas.

Visualmente, angulas y galaxias se distinguen en la forma de la cabeza, alargada en las primeras y corta y ancha en las segundas, que, además, presentan unos ojos especialmente abultados. Hasta el momento, sólo ha sido detectado en el mercado una marca de estas características, de procedenci chilena.