Con la llegada de este aparato, la compañía española cuenta ya con 13 aviones Airbus A-321 y con 80 de la familia Airbus 320. La incorporación de este modelo forma parte del plan de renovación y amplicación que comenzó en 1998 y que tiene como objetivo mejorar en prestaciones y costes la flota de Iberia.

El nombre elegido para la aeronave responde a la política de la compañía de bautizar a los Airbus A-321 con nombres de distintas lugares españoles con gran interés turístico, como es el caso de Sierra Cebollera, importante parque natural de la provincia de La Rioja.