Según informa la cadena de hostelería, su adhesión al proyecto Gustino tiene por objetivo garantizar una oferta sana y equilibrada que cumpla las pautas establecidas por los nutricionistas diseñadores del programa.

Gustino ha sido promovido por Accor Services (comercializadora de los tickets restaurant); la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), y la Fundación Dieta Mediterránea.

Esta iniciativa busca mejorar la calidad nutricional de la oferta en los establecimientos integrados en la red de restaurantes que admite como forma de pago los Ticket Restaurant y, por otro, facilitar la elección de menús saludables entre los consumidores.

Entre los alimentos que deben aparecer en los menús de losrestaurantes afiliados a Gustino destacan el pan integral y el aceite de oliva virgen; verduras, hortalizas o legumbres entre los primeros platos; al menos un segundo plato de pescado y fruta fresca, zumos naturales o frutos secos, como postre. Otros requisitos del proyecto son una cocción con pocas grasas añadidas y la opción de medias raciones.

Carmen María Martínez, directora general de Accor Services en España, se felicitó por la adesión del Grupo Vips a Gustino y señaló que esta filiación "no representa ningún problema para la mayoría de restaurantes", pues muchos de ellos ya cumplen, sin saberlo, "gran parte de los criterios establecidos por el programa".