Así lo anunció la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) en una nota informativa en la que puntualizó que la EFSA ha abierto a consulta pública dicha opinión preliminar y recordó que se han encontrado nitrosaminas en diferentes tipos de alimentos como productos cárnicos curados, pescado procesado, cacao, cerveza y otras bebidas alcohólicas.

Asimismo, podrían encontrarse también presentes en carne cocinada, productos vegetales procesados, cereales, leche y productos lácteos, fermentados, en salmuera y alimentos tratados con especias.

Dado que algunas nitrosaminas pueden alterar el ADN y causar cáncer, la EFSA ha llevado a cabo esta evaluación con el fin de “poder alcanzar el más alto nivel de seguridad alimentaria para las personas consumidoras de la Unión Europea”, según la agencia dependiente del Ministerio de Consumo.

De acuerdo con la información que figura en la opinión preliminar de la EFSA, resulta “altamente probable” que todos los grupos de edad de la población se encuentren “expuestos” a nitrosaminas “por encima del nivel que implicaría preocupación para su salud”. No obstante, la EFSA reconoce que aún hay “algunas incertidumbres” en el campo de la exposición y que “habría que resolver a la mayor brevedad para obtener una conclusión adecuada”.

Mediante esta consulta pública, que estará abierta hasta el 22 de noviembre, la EFSA espera recibir comentarios para "reducir la incertidumbre" en el cálculo de la exposición a través de la dieta.