La creaciónde este curso se debe, según fuentes de la Cámara de Comercio, a la necesidad de corregir el bajísimo número de sumilleres que existe en España (poco más de cien), comparado con los existentes en Francia (más de 5.000) o en Italia (más de 4.000). Incluso es un número más bajo que el de Portugal.

Con estos datos y tras una encuesta llevada a cabo en el sector, se decidió crear el curso que constará de 240 horas de clase y dará comienzo en el próximo mes de octubre.

El curso se dividirá en ocho áres: cultura e historia, vitivinicultura y enología, análisis sensorial y cata, el vino en el restaurante, vinos de España, vinos del mundo, nutrición y salud, y legislación y mercados.

El importe de la matricula es de 275.000 pesetas por alumno, y se darán becas que, bautizadas con el nombre de los restaurantes, hoteles y bodegas que las patrocinen, serán aplicadas a aquellos estudiantes que lo soliciten y lo merezcan, según una valoración que harán los organizadores.