La agrupación se constituyó en 1988 con la finalidad de afrontar la modernización y profesionalización del campo en la comunidad de Madrid, a través de un proceso de concentración para integrar las actividades de producción, industrialización y comercialización, por medio del sistema cooerativo.

De las 32 cooperativas, 13 de ellas se dedican a la producción de aceite de oliva y asocian a más de 6.000 oleicultores que producen tres millones de kilos de aceite.

Asimismo, la unión integra 10 cooperativas vitivinícolas con más de 3.000 socios que reúnen el 80% de la superficie acogida a la denominación de origen y producen 200.000 hectolitros, lo que supone el 70% de la producción de vino de la comunidad de Madrid.

El sector lácteo cuenta con 5 cooperativas que agrupa a 600 socos dedicados a la producción de leche de vaca, cabra y oveja (27 millones de litros), y a la transformación de la misma (1.380 toneledas de queso y 9,6 millones de leche pasterizada).

Hay una serie de sectores en los que comienza a implantarse este modelo de gestión, como son el hortícola, la avicultura y la apicultura, que están presentes en la unión con 4 entidades.