Los investigadores del Instituto Nacional del Cáncer de Bethesda (EEUU) y del Instituto Nacional de Salud Púlica de Cuernavaca (México) compararon la dieta de 220 enfermos de cáncer de estómago en México con la de 700 personas sanas.

Los resultados indicaron que quienes consumían carne roja fresca o procesada más de seis veces a la semana triplicaban su riesgo de padecer cáncer gástrico. En los que consumían pescado más de dos veces por semana, el peligro se duplicaba.

La sal de los aperitivos salados, como patatas fritas o cacahuetes, daña la membrana del estómago, lo que puede facilitar el desarrollodel cáncer. En cambio, el consumo de verduras y judías reduce el riesgo, probablemente por las vitaminas C y E y el selenio.