La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), Celiacos en Acción, la Asociación de Celiacos de la Comunidad de Madrid, la Associació de Celiacs de Cataluña, la Federación de Asociaciones de Celiacos de Canarias (Fedecan) y la Asociación de Celiacos de Burgos coincidieron en señalar la importancia de realizar pruebas diagnósticas adecuadas para detectar la enfermedad lo antes posible.

También destacaron que el seguimiento de una dieta sin gluten supone una carga económica importante para los afectados por esta enfermedad.

Los principales representantes de productores y distribuidores de alimentos sin gluten también aportaron su visión. Así, destacaron que los elevados costes de producción de estos alimentos determinan su precio. Además, debatieron sobre la nueva normativa europea de etiquetado y explicaron el trabajo que realizan para garantizar la seguridad alimentaria de los productos sin gluten.

Los representantes de las sociedades médicas pidieron unificar pruebas diagnósticas y protocolos de actuación en todas las comunidades autónomas.

Las conclusiones de esta estas jornadas se reflejarán en el estudio que Defensor del Pueblo remitirá a las Cortes Generales y las administraciones competentes.