En febrero de 2007 comenzaron las obras de remodelación, que duraron 14 meses, según informó Paradores. La reforma dotó al establecimiento de una nueva fachada de granito, más estética y con un mejor aislamiento térmico, es decir, más eficiente.

Se renovaron también las habitaciones y las zonas comunes, que se vieron ampliadas con nuevas instalaciones deportivas, áreas ajardinadas y una mayor zona de parking.

Además, en la obra se mejoró la sostenibilidad y la accesibilidad del parador: se instalaron colectores solares y sistemas de ahorro energético y de reducción del consumo de agua, y se mejoró la luminosidad interior del establecimiento, potenciándose las vistas.

Igualmente, se mejoraron los accesos y se habilitaron habitaciones especiales para personas con discapacidad.

El Parador de Puebla de Sanabria está situado al lado derecho de la carretera que conduce al lago de Sanabria, el mayor lago de España de origen glaciar. Desde los años cuarenta ofrece vistas sobre el conjunto histórico monumental de Puebla de Sanabria.

Con el "ascenso" de Puebla de Sanabria, ya son 72 los paradores que disponen de categoría cuatro estrellas. Paradores se ha fijado como objetivo en su plan estratégico 2009-2012 conseguir que todos los establecimientos de tres estrellas asciendan de categoría. Con la renovación de Puebla de Sanabria, la red dispone de 2 paradores de cinco estrellas, 72 con cuatro estrellas y 19 con tres.