La herramienta, denominada "FoodPrint", permitirá determinar la huella de CO2 generada por dichos menús, contabilizando las emisiones derivadas del proceso de cultivo de los alimentos, elaboración de los mismos, transporte y desecho de los residuos generados, y los estudiantes podrán utilizarla a partir del año que viene.

La iniciativa se enmarca en el programa de sostenibilidad de Aramark Higher Education, que también incluye medidas para la reducción del consumo de agua y energía en sus comedores, el uso de papel elaborado con materiales reciclados y de limpiadores ecológicos.

Asimismo, la compañía se propone incrementar la oferta de alimentos sostenibles que ofrece en sus restaurantes en un 5% anual como mímino, reciclar el 100% del aceite que utilizan y solo utilizar pescado procedente de la pesca sostenible.