Según explicó el Ayuntamiento, en Madrid Fusión habrá dos congresos en uno: la postvanguardia y los retos de la hostelería contemporánea con el respeto medioambiental de la cocina y el objetivo de fomentar la sensibilización por gestionar mejor los desperdicios generados en la cocina. Este año el país invitado es Tailandia y la cocina invitada es la colombiana.

Además, Madrid Fusión este año coincide con la séptima edición de Gastrofestival Madrid (hasta el 7 de febrero), en la que participan 300 restaurantes y cuenta con un programa de más de 300 actividades, centrado en Conde Duque pero en el que intervienen también los mercados municipales de Antón Martín, San Antón, Barceló, la Paz, y Vallehermoso.