En declaraciones a Servimedia, el portavoz de la SEOM y jefe del Servicio de Oncología Médica del Hospital Marqués de Valdecilla de Santander, Fernando Rivera, afirmó que el informe de la OMS ha replanteado la clasificación de los alimentos, y “esto realmente no cambia las cosas, lo que cambia es el nivel de evidencia, (puesto que ya se conocía) que era un factor de riesgo. Es decir, que un factor ya conocido ha variado el grado de evidencia”.

Respecto al dato de que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%, el portavoz de la SEOM aclaró que “no es una estimación para nada exacta ni metodológicamente correcta. Para eso habría que hacer un estudio de estimación de riesgos, que son mucho más complejos. En todo caso, parece que es un riesgo pequeño y vinculado a un consumo excesivo”.

La SEOM considera que dos o tres raciones a la semana de carne roja o procesada implica un riesgo mínimo. “No podemos descartar que haya algunos tipos de carnes procesadas que tengan riesgo, pero para nada aconsejamos evitar este tipo de alimentos, ya que si se consumen de una manera equilibrada son alimentos adecuados”, agregó el doctor Rivera.