El acuerdo se alcanzó esta semana entre el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Jamón de Huelva’ y la empresa Sánchez Romero Carvajal, después de un “largo e intenso” periodo de negociaciones, en las que el Agricultura ha colaborado con todos los sectores implicados para facilitar el consenso.

Dicha colaboración va a tener su continuación en una próxima reunión entre el Ministerio y los representantes del Consejo Regulador de la DOP, para presentar de manera oficial este acuerdo e iniciar los trámites formales para el cambio de nombre de esta figura de calidad de productos del cerdo ibérico.

Hasta la firma de este acuerdo, Sánchez Romero Carvajal era una de las empresas autorizadas legalmente para el uso del término ‘Jabugo’ en el etiquetado de sus productos. A partir de ahora, esta empresa pasará a formar parte de la DOP, que, a su vez, tomará el nombre de 'Jabugo' para la comercialización de todos los productos amparados por esta figura.

Esta DOP designa, protege y sirve para certificar el origen y la calidad de los jamones y paletas procedentes de cerdos de raza ibérica, criados y engordados en libertad en la dehesa y elaborados en los pueblos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.