Según una encuesta realizada por los promotores de la nueva asociación, un 66% de los comensales creen que el sector de la restauración no hace lo suficiente en materia social y medioambiental, y el 70% afirmaron que elegirían para comer a un restaurante que hubiera sido distinguido por un buen comportamiento en dichos ámbitos.

Los asuntos que más preocupan a los clientes de restaurantes, según la mencionada encuesta, es que los ingredientes utilizados en su cocina sean de cultivo local (67%), orgánicos (45%) y de temporada (35%), y que el pescado proceda de la pesca sostenible (35%).

Asimismo para más de la tercera parte de los participantes (36%) el tratamiento que recibían los empleados del sector restauración era su principal inquietud, seguido del uso de productos de comercio justo (28%).

Por último, los encuestados también mostraron interés por el bienestar animal (22%), el uso de agua embotellada y alimentos sanos(20%) y las emisiones de CO2 (12%).