Según indicó este miércoles la institución en un comunicado, se trata de un jamón de unas razas de cerdos seleccionados por su gran tamaño, con una maduración de más de 16 meses y cuyo sabor dulce, intenso aroma y bajo contenido en sal se deben tanto a su impregnación como al árido clima de Serón.

La decisión de la Comisión se publicará en breve en el Diario Oficial de la Unión Europea y este nombre se unirá a los más de 1.200 productos que ya están protegidos.