La enfermedad celiaca es una intolerancia a una proteína presente en el gluten que contienen alimentos como el trigo, la cebada o el centeno y que provoca una atrofia de la mucosa en el intestino delgado impidiendo la absorción de determinados nutrientes. Es de carácter permanente y es consecuencia de una respuesta anormal contra el gluten en personas genéticamente predispuestas

Según el doctor Federico Argüelles Arias, especialista en patología digestiva, “actualmente el 75% de los pacientes no estan diagnosticados” y añade que “existen muchos casos sin identificar porque los pacientes no manifiestan síntomas o presentan síntomas no digestivos que hacen que el diagnóstico se retrase durante años”

Sin embargo, los expertos de la SEPD aseguran que hoy en día existe un mayor conocimiento de la enfermedad y su sintomatología y que, en los últimos años, está mejorando el diagnóstico.