El informe indica que el correcto control de los marcadores serológicos es fundamental para distinguir esta enfermedad de otras patologías relacionadas con el gluten. De hecho, insiste en que aunque la manifestación clínica es muy similar, la respuesta inmune, diagnóstico y tratamiento son muy diferentes, distinguiendo entre la alergia al gluten o la sensibilidad no celíaca.

Según los datos del Consejo, se calcula que hasta un 85% de los pacientes con enfermedad celíaca, lo que supone cerca de 9 de cada 10, están sin diagnosticar. El criterio para determinar esta patología se realizaba con biopsias intestinales pero el desarrollo reciente de marcadores serológicos de alta sensibilidad y especificidad, está facilitando su detección.