Coordinado por la Fundación Española de Nutrición (FEN), el estudio 'La ingesta de sodio procedente de alimentos y bebidas excede los límites recomendados en la población española: estudio científico Anibes' se ha centrado en la identificación de los grupos de población con mayor ingesta de sodio, así como de los principales grupos de alimentos y bebidas consumidos por la población analizada en este trabajo científico.

El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU, presidente de la FEN e investigador principal de este trabajo, el doctor Gregorio Varela-Moreiras, apuntó que “esta investigación pone de manifiesto que la ingesta media de sodio en la población excede los niveles de las recomendaciones de la OMS, a pesar de que no se han incluido los datos de ingesta de sodio procedente de la sal añadida durante el cocinado o en la mesa”.

MÁS DE 2.000 MILIGRAMOS AL DÍA

Los resultados obtenidos en este trabajo muestran que la población española del estudio científico Anibes ingiere diariamente un total de 2.025 miligramos de sodio de media procedentes de alimentos y bebidas, por lo que supera el límite de 2.000 que recomienda la OMS.

Si lo que se tiene en cuenta es el consumo de sal, el total de la población consume aproximadamente 5.060 miligramos diarios, mientras que el límite que marca la OMS indica que no se superen los 5.000. “Creemos que con los datos presentados en este trabajo se podría ayudar a dar forma a las políticas de salud pública destinadas a reducir el contenido de sodio de la alimentación”, señaló el presidente de la FEN.

INGESTA ELEVADA EN HOMBRES

“Si atendemos al género de los individuos, hemos encontrado que la población masculina tiene una ingesta significativamente más elevada que la obtenida por las mujeres, independientemente de la edad. De todas formas, debemos tener en cuenta que estas diferencias podrían atribuirse a la mayor ingesta dietética de los hombres, ya que cuando hemos ajustado las ingestas en función de la energía estas diferencias no se mantienen”.

Cabe destacar que, según el Índice de Masa Corportal (IMC), tal y como indica el coordinador del estudio científico, “los niños con sobrepeso mostraron una ingesta de sodio significativamente mayor que los que tenían bajo peso. Sin embargo, no se observaron diferencias significativas en el resto de grupos de edad en relación a los distintos valores del IMC”.

Las principales fuentes dietéticas de sodio en todos los grupos de la población del estudio Anibes, excluyendo la sal de mesa y la añadida durante el cocinado, fueron los grupos

de carnes y derivados (27%) y cereales y derivados (26%), seguidos de la leche y productos lácteos (14%), precocinados (13%) y pescados y mariscos (6%). En total, estos cinco grupos de alimentos y bebidas representaron más del 80% de la ingesta de sodio.