Por segmentos, la leche y la mantequilla aumentaron un 1,6%, hasta alcanzar los 2.555 millones de euros, reuniendo el 31% del mercado total, mientras que el yogur y los postres lácteos se incrementaron un 0,8%, con 1.800 millones de euros, concentrando el 22% del mercado.

Por su parte, los quesos ascendieron un 2,3% con respecto a 2017, hasta situarse en 2.940 millones, lo que se tradujo en el 36% de la cuota de mercado, y el segmento de otros, en el que se encuentran productos como leche condensada, en polvo y evaporada; nata, preparados lácteos y batidos, reunió el 10% del mercado, cifrándose en 845 millones de euros, lo que supuso una subida del 1,8% en 2018.

El estudio revela que las exportaciones de productos lácteos descendieron un 2,8%, situándose en 1.117 millones de euros. Por países, Francia fue el destino principal de las ventas españolas en el exterior al registrar el 20,6% del total exportado, seguido de Portugal (19,3%) e Italia (13,4%). En cuanto a las importaciones, se incrementaron un 0,6%, destacando Francia y Alemania como los primeros países, concentrando de forma conjunta cerca de la mitad del total importado.

Respecto a la concentración de la actividad en el sector, los cinco primeros operadores sumaron el 41% del mercado total y los 10 primeros alcanzaron el 62%. Según el Directorio Central de Empresas (DIRCE), se registraron un total de 1.769 empresas operando con productos lácteos, que generaron un volumen de empleo de 30.000 trabajadores.

En base a este análisis, Informa prevé una prolongación del ligero crecimiento del valor de mercado a corto y medio plazo, que se enmarca en el aumento previsto del consumo de los hogares. La entidad estima para el bienio 2019-2020 unas variaciones de en torno al 1% anual para el conjunto del sector, pudiendo superar en el último año los 8.300 millones de euros.