El evento contará con el respaldo del sector cárnico, representado a través del comité organizador, en el que están presentes las principales asociaciones y entidades sectoriales, así como las firmas líderes de esta industria.

Asimismo, estarán presentes en la feria tanto los mataderos como las salas de despiece, al igual que las industrias elaboradoras y las empresas especializadas en almacenamiento, transporte y comercialización, además de las distribuidoras del mercado interior y exterior. También estarán representadas la oferta, los productores, transformadores y distribuidores de carne y derivados y los proveedores de la industria y la distribución cárnica.

El certamen articulará su oferta en torno a los sectores de carnes y derivados cárnicos, prestando especial atención a las certificaciones ecológicas y las certificaciones 'Halal' y 'Kosher' (válidas para las confesiones religiosas musulmana y judía, respectivamente).

Por último, el encuentro contará con un “importante programa de compradores” a nivel internacional, con el objetivo de “reforzar la internacionalización de las empresas y productos españoles en los mercados exteriores”. Con este objetivo, en la feria se realizarán encuentros ‘Business-to-Business’ para potenciar la colaboración entre empresas.