El doctor Salmon, director de la investigación, señala en la citada revista "el riesgo de infección se produce por los errores en la manipulación de la carne", por lo que se aconseja a los consumidores que rechacen las hamburguesas cuando no estén suficientemente cocinadas.

El estudio se inició tras los brotes localizados en Gales e Inglaterra de la bacteria "escherichia coli", que en 1996 provocó 19 muertes en Escocia. Los científicos constataron también la transmisió de la enfermedad de animales a personas, así como el contagio entre seres humanos.