Tras realizar un pormenorizado estudio de la situación de las lonjas e España, Salvo reiteró que la crisis generada a finales de noviembre por la aparición en Galicia de dos casos de "vacas locas" ha forzado "ligeramente" al alza los precios de pollos y cerdos, principalmente, y ha provocado una caída del precio del vacuno.

Precisamente en el caso del vacuno, recordó que la crisis "ha echado por tierra" los avances logrados hasta finales de octubre, cuando se había anotado un repunte del consumo interno y de las exportaciones.

Desde entonces, el nivel de sacrificio de vacuno ha caído casi un 70% y el precio "ha aguantado" -según dijo- con una caída final de entre un 2% y un 7% en las modalidades de mayor consumo, que se eleva hasta el 13% en el caso de la carne de vaca.

Los principales favorecidos, según explicó Salvo, han sido las carnes de porcino, pollo y conejo que, no obstante, ya habían tenido una tendencia alcista en las última fechas, antes de que apareciera la crisis de las "vacas locas".

En el caso del pollo, los precios han subido en el 2000 un 2,64% respecto a 1999, si bien fue a finales de año cuando se batieron todos los records al alcanzar el kilo de pollo en la lonja el precio record de 180 pesetas, con una subida de casi 50 pesetas en poco más de 5 semanas.

En el sector avícola, también se han apuntado importantes aumentos de precio a lo largo del 2000 el gallo (+16,4%) y la gallina (entre un 40% y un 147%, según tipos). En esta línea, los huevos han subido un 27,31% en el gramaje medio, el más utilizado por los consumidores.

LECHON El máximo responsable de las lonjas destacó que también el porcino ha sabido "aprovechar" la crisis de las "vacas locas", para apuntarse una subida a lo largo del 2000 del 29,12% respecto a 1999, si bien, según precisó, en los últimos meses del año, el incremento del precio se ha moderado.

Destacó especialmente el caso de los lechones, cuya demanda se ha incrementado sensiblemente, lo que ha provocado una subida de precios del 60% frente a 1999, concentrada también en gran parte en la época navidea.

Otro sector cárnico especialmente favorecido ha sido el del conejo, con un aumento del precio del kilo del 7,69% en el 2000, también con un cierto repunte a finales de año.

Por otra parte, el sector del ovino ha sido el más estable a lo largo del año, que ha cerrado con una caída de alrededor del 1,3%. No obstante, se ha registrado una incremento de precio del lechal de un 12% y los ganaderos han duplicado el precio que reciben por cada piel de este animal, que ahora cuesta 1.650 pesetas por ls poco más de 800 de 1999.

Finalmente, Salvo confió en que durante el 2001 se recupere la venta de vacuno, actualmente "paralizada", y aseguró que ya se está notando cierto "repunte" en la venta de ternera y en las exportaciones.