En declaraciones a Radio España, el doctor explicó que lo que no se puede comercializar es el hueso del tradicional chuletón, pero sí la carne adherida al espinazo, por lo que ésta se puede consumir previamente deshuesada, lo que afecta lógicamente a la presentación del plato pero no a lo que realmente se come, que es la carne.

""La clave ahora está en ver qué procedimento se utiliza para desprender la carne del hueso. Se trata de garantizar al máximo los elementos de salud pública y perjudicar al mínimo el componente cárnico", señaló Badiola.