La guía, que será distribuida entre médicos y asociaciones de consumidores de toda España, ha sido elaborada por expertos en esta materia de la universidad y coordinada por Isabel García- Jalón, del departamento de Microbiología y Parasitología.

El texto explica cómo hacer la compra y elegir alimentos seguros y con etiquetas claras. Sobre los productos congelados, recomienda adquirirlos al final de la compra y comprobar que están bien conservados, sin signos e descongelación.

También explica cómo guardar adecuadamente los productos (tanto estables como perecederos), cómo congelar en casa y cómo descongelar los alimentos.

A la hora de cocinarlos, la guía repasa desde la manipulación previa hasta los tratamientos térmicos precisos, el manejo de las sobras, las comidas frías o la retención de platos elaborados.

Los expertos de la Universidad de Navarra también desmitifican algunas creencias y tópicos aceptados socialmente, como que sólo son saludabes los alimentos naturales, que los productos crudos son mas sanos, que unos alimentos engordan y otros no, que el aceite de oliva y el pan integral no engordan, que los aditivos conservantes son perjudiciales o que el azúcar provoca diabetes.

La guía forma parte de un convenio de colaboración más amplio suscrito por la Universidad de Navarra y Mc Donald's España para fomentar hábitos alimentarios más seguros y saludables entre la población española.