Las centrales han emplazad a negociar a las tres grandes patronales del sector: Federación Española de Hoteles, la Federación Española de Restaurantes, Bares y Cafeterías, y Zontur (que agrupa a hoteles de las zonas costeras).

UGT y CCOO recordaron que la primera huelga general del sector se realizó en la Semana Santa de 1992 precisamente para forzar la negociación de un acuerdo marco y recalcaron que esa tarea es todavía más urgente teniendo en cuenta que la regulación laboral permite la derogación unilateral de la actual ordnanza a finales de este año, aunque no se haya pactado un convenio general que la sustituya.

Eso supondría, en opinión de los sindicatos, un incremento de la precariedad laboral del sector, que ya "alcanza a la inmensa mayoría de los trabajadores, que tienen contratos temporales y estacionales".

A su juicio, el retraso de la negociación que permita sustituir la vieja ordenanza por un nuevo convenio general que establezca unos derechos mínimos para los trabajadores del sector en toda España obedec a que los empresarios quieren aplicar la reforma laboral "de manera salvaje".

UGT y CCOO aseguran que "no están dispuestos a consentir un sector de fuertes beneficios especulativos a corto plazo, a costa de condiciones económicas y laborales de degradación".

Para los sindicatos, la sobrecontratación de plazas ("overbooking") y las buenas perspectivas de ingresos en el sector para este año "no deberían hacernos olvidar los grandes problemas estructurales, de baja calidad, masificación, falta de dversificación e imaginación en la oferta y exceso de plazas".