El trabajo, desarrollado conjuntamente por el Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud y la Universidad CEU San Pablo, incide en la necesidad de cuidar la nutrición de las personas mayores para conseguir una mayor calidad de vida.

La evaluación de los aportes dietéticos y nutricionales en instituciones para mayores de diferentes CCAA, recogida en el Libro Blanco de la Alimentación, pone de manifiesto que "sólo el 36% de los centros médicos supervisaba las planillas de los menús ofertados", y que de ellos, "sólo en el 9% de los casos un profesional de la dietética realizaba esta labor", apunta el doctor Javier Aranceta en uno de los capítulos del libro.

Y es que, señala este trabajo, actualmente, el colectivo de personas de 80 y más años crece más que los otros grupos de edad. Así, la proyección de Naciones Unidas calcula que España será el tercer país más viejo del mundo con un 34,1% de población mayor en 2050.