En un comunicado, los responsables del sector -que engloba las denominaciones de origen Guijuelo, Dehesa de Extremadura y Huelva-, insisten en la necesidad de un modlo de regulación de la marca "Ibérico", que garantice su calidad desde el nacimiento del animal hasta su venta.

Hasta ahora, el Ministerio de Agricultura sólo ha iniciado el trámite para estudiar una posible norma reguladora. Los productores de ibérico quieren evitar el "pirateo" de marcas que utilizan la denominación de ibérico con el único objetivo de mejorar las ventas de sus productos, poniendo en riesgo a las pequeñas explotaciones ganaderas que apuestan de verdad por la calidad.