El manual, que lleva por título "Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios", pretende servir de herramienta a los profesores de Primaria y Secundaria para hacer frente en las aulas a problemas como la anorexia y la bulimia.

El citado manual ha sido editado en dos volúmenes. La primera parte recoge los conceptos esenciales sobre aimentación saludable, mientras que la segunda propone actividades para trabajar en el aula, con el fin de poder modificar conductas alimenticias que puedan llegar a ser patológicas.

El texto repasa el origen y la evolución de los hábitos alimenticios, incide en el concepto de alimentación saludable, muestra el diseño y la planificación de dietas equilibradas e informa sobre conservación y preparación de alimentos y sobre educación y protección del consumidor.

ACTIVIDADES EN EL AULA

La segunda prte de la guía contiene propuestas de actividades para trabajar en el aula, relacionadas con los temas teóricos desarrollados en la primera parte del texto.

Así, los alumnos aprenderán a elaborar un bizcocho, a comprar en distintos establecimientos, a elaborar un menú para invitados, a conocer los platos típicos de cada comunidad autónoma y a detectar las emociones que despiertan en ellos los alimentos.

Además, el manual insiste en métodos activos que hagan posible cambiar el dato registrado por a última Encuesta Nacional de Salud, que indica que sólo el 20% de los niños y niñas españoles menores de 16 años toman verdura todos los días y que sólo el 62% de este grupo toma fruta diariamente.

El manual contará con una tirada inicial de 15.000 ejemplares y se distribuirá en los colegios de todo el Estado, a través del Ministerio de Educación y Cultura y de las comunidades autónomas.