Así, se recomienda no consumir la carne de jabalí que no haya sido previamente analizada por un veterinario, ya que existe el riesgo de contraer triquinosis. La carne de jabalí es la fuente de contagio más común de triquina, cuya incidencia en Aragón puede estimarse entre 2 y 3 animales parasitados por cada 1.000 jabalíes inspeccionados.

En la campaña 2004/2005, se efectuaron los análisis triquinoscópicos a 6.806 jabalíes, siendo detectada triquina en 15 ejemplares. Durante el pasado año no hubo ningún caso de triquinosis humana en Aragón.