Con la obtención de este reconocimiento, Confortel se convierte en el único establecimiento de la ciudad incluido dentro de esta guía gastronómica.

Al frente del restaurante 'Vertical' está Javier Andrés Salvador, uno de los mejores restauradores de Valencia, conocido por su apuesta por la renovación de la cocina mediterránea. El chef, afirmó que "este reconocimiento supone un gran impulso para un equipo tan joven como el nuestro. Que en tan sólo dos años de vida el restaurante haya obtenido la estrella es una sorpresa, es algo poco común".

La cocina de "Vertical" es una interpretación de la cocina tradicional valenciana. "Se trata de un restaurante con una gran afluencia de turistas extranjeros, ésta es la razón por la que hemos decidido mantener la raíz de la cocina típica de la región", añadió Salvador.

Entre los muchos platos de su oferta destacan los arroces y los pescados de playa, especialmente los salmonetes, la lubina y la dorada, que llegan al restaurante cada día desde las lonjas de la ciudad. "Confortel ha apostado por la cocina tradicional, y ha resultado ser una apuesta con éxito", afirmó el chef.

Este restaurante, además de ofrecer una excelente cocina, basada en una cuidada gastronomía con raíces mediterráneas, brinda a sus clientes las más espectaculares vistas de Valencia. El establecimiento está situado en un lugar privilegiado, en el último piso del hotel y sus ventanales de más de 14 metros de alto,permiten a los comensales divisar el panorama de la ciudad.

De esta manera, mientras se disfruta de los platos de Javier Andrés Salvador es posible abarcar con la mirada el mar, las instalaciones de la Copa América, la Ciudad de las Ciencias y de las Artes y el Oceanografic. Todo ello en un ambiente tranquilo, fruto de la cuidada decoración que, en la línea de la cadena Confortel Hoteles, cuenta con líneas sencillas y atractivas.