La recuperación destacó especialmente durante el tercer trimestre de 2002, además de una punta de consumo en julio pasado, cuando aumentó un 48% su uso respecto al año anterior, si bien todavía no se han recuperado las cifras de 2000, cuando se produjo la crsis.

En una respuesta parlamentaria al diputado socialista José Pliego, el Gobierno explica que el consumo de aceite de orujo "sigue su recuperación lenta pero constante" tanto en lo que se refiere a los hogares como al uso no doméstico.

Sin embargo, a pesar de que se mejoró el consumo doméstico, empeoró la utilización de este tipo de aceite por parte del sector de la hostelería y la restauración.