Este efecto positivo de las nueces para la salud se debe a su alto contenido en los ácidos grasos conocidos como omega 3 y omega 6, que son claves para la reduccin del colesterol.

Conjuntamente con las nueces, sólo el pescado azul (especialmente el salmón), los brotes de soja, el aceite de colza y las semillas de lino tienen ese tipo de ácidos, que ayudan a la actividad vascular. Además, las nueces también tienen antioxidantes y otras proteínas beneficiosas para completar una buena dieta.