En la introducción, la guía insiste en la necesidad de asociar la calidad en los servicios turísticoscon la seguridad laboral de sus trabajadores, puesto que los accidentes y las enfermedades profesionales "constituyen una lacra inaceptable".

Este manual está destinado a empresarios, trabajadores, sindicatos y patronales, para dar a conocer cómo, dónde y por qué se generan los riesgos laborales en los hoteles e indicar las medidas que pueden prevenirlos.