Este Consorcio, que inició su actividad en 1990 con apoyo del ICEX, está consiguiendo este incremento de las ventas en el exterior al garantizar una calidad estable, avalada por una uración de al menos nueve meses, entre otros requisitos.

La actividad promocional del Consorcio se ha dirigido principalmente a los mercados de Francia, Argentina y Alemania, donde se han realizado campañas en vallas publicitarias y prensa especializada, asistencia a ferias, y en el país americano se han patrocinado programas de cocina en la televisión del país.

Además, en menor medida se han desarrollado actividades promocionales en países como Holanda, Bélgica, Portugal, Reino Unido y Dinamarca

Para 1995, el Consorcio tiene previsto seguir promoviendo el consumo de jamón serrano español en los mercados italiano, austriaco, uruguayo, chileno, sueco y finés.