La Asociación de Productores y Comercializadores de Ajos está ubicada en Las Pedroñeras (Cuenca), en Castilla-La Mancha, que es la comunidad autónoma con mayor superficie dedicada al cultivo del ajo de España, aunque agrupa a productores de toda España.

La superficie de cultivo de ajo en España ascendió a 22.741 hectáreas en el año 2000 y la producción fue de 162.833 toneladas. En cuanto a las exportaciones, ascendieron a 60554 toneladas en 2003, un 5% más que en el año 2002. En valor, las exportaciones de ajo ascendieron a 77,6 millones de euros en 2003, un 18% menos que en 2002.