Según este informe, dirigido por Javier Casares, catedrático de Economía Aplicada de la Universidad Complutense de Madrid, la desviación en el precio de las frutas y verduras se incrementó un 5% desde abril del pasado año, cuando era de un 11%; mientras que, por el contrario, la del pescado se redujo en el mismo porcentaje, pasando del 18% al 13%.

En el resto de familias de productos analizadas en el estudio, las carnes, los productos de droguería e higiene personal y los envasados; la desviación se moderó ligeramente en los últimos doce meses, pasando del 7% al 6% en carnes y droguería y manteniéndose en el 3% en los productos envasados.

Las fruterías son los establecimientos donde frutas y verduras están más baratas. En los hipermercados, su precio es un 6% más alto, en los supermercados medianos un 7%, en los pequeños supermercados un 8%, en los mercados municipales un 14 % y en los grandes supermercados es donde están más caras, un 16% más que en las fruterías.

En cuanto a los pescados, los hipermercados son los que presentan el mejor precio. En los pequeños supermercados son un 2% más caros,en los medianos y grandes supermercados un 6%, en las pescaderías un 12% y en los mercados municipales un 13%.

Sin embargo, es en los mercados municipales y en las carnicerías donde la carne sale más barata. En los pequeños supermercados es un 1% más cara, en los medianos un 3%, en los hipermercados un 5% y en los grandes supermercados un 6%.

Los productos de droguería e higiene personal se venden más baratos en los hipermercados, seguidos por los medianos y pequeños supermercados donde están un 3% más caros. En los grandes supermercados cuestan un 4% másy en los comercios especializados un 6% más.

Por último, los envasados están también a mejor precio en los hipermercados. En los grandes supermercados, son un 2% más caros, mientras que en los medianos y pequeños supermercados lo son un 3%.

El estudio se basa en 66.174 precios tomados en 2.064 establecimientos durante las dos primeras semanas del mes de mayo por encuestadores de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

Según el director general de Política Comercial del Ministerio de Industria, Ignacio Cruz Roche, este estudio persigue un doble objetivo: que el consumidor sepa dónde resulta más barato comprar cada tipo de producto y que las empresas distribuidoras mejoren sus estrategias competitivas aprovechando los datos ofrecidos por el informe.

Finalmente, el estudio analiza las diferencias de precios según las ciudades. Así, las frutas y verduras son más baratas en Jaén, seguida por Huesca (un 1% más cara que Jaén) y Lugo (3%). Por el contrario, en Oviedo son un 30% más caras, y en Pamplona y Madrid un 25%.

Córdoba es la ciudad donde se puede comprar el pescado a mejor precio y Gerona la más cara, un 32% más que en la ciudad andaluza. Le siguen Palma de Mallorca y Barcelona (28% más caras). Burgos (10%) y Orense (12%) son las ciudades en las que sale más barato el pescado tras la capital cordobesa.

En Orense, Pontevedra y León es donde es más barata la carne, mientras en Santa Cruz de Tenerife (21%), Pamplona (20%) Las Palmas de Gran Canaria (19%) es donde es más cara.