Según los datos hechos públicos por el Mercado Central de Carnes de Madrid, que fija cada semana los precios de referencia para el precio de la carne en todo el centro peninsular, el vacuno y el porcino permanecen estables, aunque se registra una bajada en la última semana del 2,1% en la ternera extra.

Sin embargo, la carne de crdero continúa la tendencia al alza iniciada hace un mes, ya que tanto el canal como el despiece de cordero suben esta semana 25 pesetas por kilo, situándose en 855 y 980 pesetas/kilo, respectivamente.

Además, el lechal sube esta semana 50 pesetas por kilo, lo que supone un incremento del 36% en el precio de este producto en los últimos tres meses.